香港饮食牌照怎样分？进军饮食业注意事项
冲得一手好咖啡？煮得一手好菜？不少人都可能想进军饮食业, 开小食店、甜品店、咖啡店、餐厅等，亲手打造自己的美食王国。
但在香港开食市，除了要做好商业登记，仍要额外申请其他牌照。究竟香港的饮食牌照是怎样分类？饮食牌照怎样申请？立即浏览本文了解清楚。
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饮食牌照分类
香港的饮食牌照有多种分类，普通食市牌照、小食食市牌照、食物制造厂牌照等，每个牌照可从事的业务及经营要求都各有不同，因此如想进军饮食业，第一件事就是要先了解清楚自己想走的方向，并申请正确的饮食牌照。
「大牌」、「细牌」的分别
香港最常见的两款饮食牌照就是普通食市牌照及小食食市牌照，分别俗称「大牌」及「细牌」。
普通食市牌照﹙大牌﹚申请要求：
大牌可以售卖的食品种类最全面，包括饭类、中餐、西餐等，只要不是售卖受限制的食品﹙如寿司、生蚝﹚都适合申请，而食客可以堂食。
在店铺规格上，申请普通食市牌照的餐厅，厨房、食物调制室、洗碗碟室的面积必须占总面积的10-25%，全部加起来不得少于8平方米。另外，亦必须为食客提供男/女厕所各一个，以及设有合规格的通风系统和消防系统。
小食食市牌照﹙细牌﹚申请要求：
细牌虽然同样可向食客提供堂食，但就只可以售卖《小食食市获准烹制及售卖的食物一览表》内的食物，主要是一些制作上相对简单的食物，如打算开热狗店、鸡蛋仔店、糖水店、咖啡店等，都可申请「细牌」。
在店铺规格上，申请小食食市牌照的餐厅，要求会较低，厨房、食调制室、洗碗碟室的面积只须占总面积的9-20%，全部加起来不得少于4.5平方米。虽然同样要为食客提供男/女厕所各一个，以及设有合规格的通风系统和消防系统，但标准要求会相对较低。
小食食市牌照﹙细牌﹚的各种类别
小食食市牌照可售卖的食物共分为六类，要求持牌人只能售卖所申请的那一类别中的食物，其他类别的食物均不能售卖。
甲类：
– 用肉类、杂脏、鱼或海产食物烹制的汤面/汤米；
– 上汤云吞及上汤水饺；油菜；
– 饮品
– 五种自定义小食
乙类：
– 用肉类、杂脏、鸡鸭、鱼、海产食物或田鸡烹制的粥品；
– 饮品
– 五种自定义小食
丙类：
– 面包、蛋糕及饼干；
– 多士，包括西多士；
– 三文治；
– 克戟、班戟及蛋奶格子饼；
– 燕麦片粥及即食麦片；
– 点心；
– 蛋；
– 火腿、腌肉、香肠、罐头肉类及罐头鱼类；
– 汤类；
– 用罐头汤或汤粉烹制的通心粉∕意大利粉；
– 饮品；
– 热狗；
– 冷盘及杂菜∕杂果沙律；
– 汉堡包；
– 罐装啫喱或用啫喱粉制成的啫喱；
– 用包内预制的伴汤料烹煮的即食面∕米粉；
– 五种自定义小食
丁类：
– 面包、蛋糕及饼干；
– 多士(西多士除外)；
– 不需烹煮或煎炸的三文治；
– 肠卷及其他以预先煮熟的肉类做馅的点心；
– 煮蛋；
– 饮品；
– 热狗；
– 冷盘；
– 蛋奶格子饼；
– 五种自定义小食
戊类：
– 烹制糖水；
– 炖蛋；
– 罐装啫喱或用啫喱粉制成的啫喱；
– 豆腐花(只限预制)；
– 饮品；
– 甜品(只限预制)；
– 五种自定义小食
己类：
– 特别食品(售卖一种食品)；
– 汤类(用罐头汤或汤粉烹制而成)；
– 饮品；
– 五种自定义小食
其他额外牌照
除了「大牌」和「细牌」这两个主要牌照外，其实还有不同的饮食牌照可申请，如你要售卖酒精饮品，就须在食市牌以外，额外再申请「酒牌」；如你不打算做堂食，只会做外卖生意，可申请发牌要求更简单一些的「食物制造厂牌照」；如你只打算简单开间网店卖自制蛋糕，则只须申请「烘制面包饼食店牌照」；如你的餐厅打算卖烧味，就要额外再申请「烧味及卤味店牌照」。
如何申请食市牌照？
每个饮食牌照的申请都各有不同，但基本的流程大概如下：
1. 选择合适铺位
2. 按申请条件绘制合标准的图则
3. 向食环署递交申请表格
4. 食环署及相关部门会作出初步评核及考察
5. 食环署会发出「发牌条件通知书」
6. 完成装修后，通知食环署已办妥所有发牌条件
7. 可获得暂准饮食牌照
8. 食环作出最后的实地考察
9. 如通过即可获得正式饮食牌照
最后更新时间:2023-04-25 阅读:55次
